Impariamo a conoscere le uova alimento nutrizionale per eccellenza
“L’uovo è uno degli alimenti che offre maggiori capacità nutrizionali tanto è vero che è preso come indice di qualità proteica (pari a 100) per la sua composizione equilibrata. Le tante norme italiane ed europee ci consentono oggi di conoscere quasi tutto delle uova, naturalmente di quelle confenzionate che devono portare diverse indicazioni. Innanzitutto quella […]
23 Maggio 2003
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Fare il pieno di carboidrati in 24 ore
Gli atleti e i bodybuilder usano fare il ricarico dei carboidrati, per migliorare le performance, fin dagli anni sessanta, quando i ricercatori hanno dimostrato l’importanza del glicogeno muscolare nelle gare di resistenza, come il ciclismo e le corse lunghe. La loro tecnica durava cinque/sei giorni e consisteva in allenamenti intensi e dieta povera di carboidrati […]
23 Maggio 2003
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Il ciclammato può rendere tossiche le bibite light
Negozi e supermercati sono invasi da bibite light fatte con l’impiego di dolcificanti artificiali come la saccarina, l’aspartame, l’acesulfame e i ciclammati. Questi ultimi, tuttavia, secondo alcuni studi (l’ultimo del Centro di alimentazione olandese), sarebbero tossici quando si superano determinate dosi giornaliere. Il ciclammato, che non dà calorie ed ha un potere dolcificante 40 volte […]
23 Maggio 2003
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Le proteine del latte migliorano l’attività cerebrale
Lo stress causato da sovrallenamento in palestra, superlavoro o problemi familiari può influire negativamente sull’attività cerebrale: diminuisce la capacità di concentrazione e di risoluzione di problemi anche semplici. Alcuni ricercatori, in uno studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, hanno trovato che lo stress “ruba” al cervello un importante componente chimico, chiamato serotonina: se aumenta […]
23 Maggio 2003
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L’olio di oliva brucia i grassi più rapidamente
Fino a pochi anni fa la maggior parte dei nutrizionisti raccomandava di ridurre tutti i tipi di grasso nella dieta. Studi successivi hanno dimostrato che i grassi monoinsaturi, come quelli contenuti nell’olio di oliva, fanno bene e di fatto aiutano a perdere grasso corporeo e a migliorare lo stato di salute del cuore e dei […]
