Impariamo a conoscere le uova alimento nutrizionale per eccellenza
“L’uovo è uno degli alimenti che offre maggiori capacità nutrizionali tanto è vero che è preso come indice di qualità proteica (pari a 100) per la sua composizione equilibrata. Le tante norme italiane ed europee ci consentono oggi di conoscere quasi tutto delle uova, naturalmente di quelle confenzionate che devono portare diverse indicazioni. Innanzitutto quella […]
23 Maggio 2003
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L’olio italiano è il più buono del mondo
La ricchezza genetica delle nostre olive fa dell’olio prodotto in Italia il migliore del mondo. La tradizione olivicola millenaria, infatti, ha consentito una vastissima selezione che si è adattata alle caratteristiche climatiche delle nostre regioni, consentendo caratteristiche organolettiche irripetibili. Lo sostiene il presidente dell’Associazione Italiana dei frantoi oleari che invita a battere la concorrenza con […]
23 Maggio 2003
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I fermenti lattici vivono al fresco
Sono in molti a ricorrere ai prodotti liofilizzati contenti fermenti lattici per preparare lo yogurt in casa. Li si compra in farmacia, ma fate attenzione. Perché i fermenti lattici abbiano tutta la loro vitalità occorre che siano conservati al fresco o in frigorifero e preferibilmente non esposti al sole o alla luce. Cosa che purtroppo […]
23 Maggio 2003
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Il vino rosso fa bene
Il vino rosso fa bene? In modeste quantità sicuramente. Perché? Perché contiene polifenoli, sostanze ad attività antiossidante. Partendo da questo assunto, negli U.S.A. alcune società commerciali hanno iniziato a commercializzare prodotti che contengono antiossidanti estratti dal vino rosso. Esiste persino una linea di cosmetici per la cura del viso che contengono “wine extract”…
23 Maggio 2003
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L’Unione Europea vuole diluire il concentrato di pomodoro
L’Unione Europea vorrebbe annacquare il concentrato di pomodoro. Un progetto di regolamento prevede infatti un abbassamento del residuo secco al 7%. Una percentuale veramente ridicola se si pensa che la legge italiana prevede un residuo secco minimo del 18%. Perfino un semiconcentrato previsto dalla legge italiana è molto più denso avendo un residuo secco minimo […]
