I pro e i contro del cortisolo
“Il cortisolo viene universalmente considerato un elemento negativo nell’attività fisica dato che possiede azione catabolica, favorendo la gluconeogenesi, cioè la trasformazione di aminoacidi in zuccheri. In un articolo pubblicato sul Journal of Strength and Conditioning Research viene rilevato che i livelli di cortisolo si elevano significativamente durante sedute ad alta intensità e durata (76% della […]
23 Maggio 2003
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Come riconoscere i prodotti biologici
“Poiché i prodotti biologici sono diventati di moda è bene che i consumatori sappiano come si fa a riconoscerli. Per quanto riguarda i vegetali, si riconoscono da quattro catteristiche: 1) sono contenuti in imballaggi chiusi, per cui quelli venduti sfusi non sono biologici, anche se recano terminologie analoghe; 2) recano in etichetta la dizione “agricoltura […]
23 Maggio 2003
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Sono meno fresche le uova con più acido lattico
Alcuni ricercatori del dipartimento di scienze degli alimenti dell’Università di Udine hanno accertato che la freschezza delle uova dipende dal contenuto di acido lattico che aumenta man mano che l’uovo invecchia. Con tale ricerca è stato anche accertato che l’ampiezza della camera d’aria non è più un parametro attendibile per stabilire la freschezza dell’uovo, perché […]
23 Maggio 2003
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Avvertenze per l’uso dei prodotti transgenici
“Gli esperti dell’Accademia Nazionale dei Lincei e dell’Accademia delle Scienze, dopo aver esaminato i rischi e i benefici dell’ingegneria genetica, sono giunti a diverse conclusioni: 1) l’etichettatura del prodotto geneticamente modificato è una componente necessaria a un sistema di regolazione trasparente; 2) gli OGM non vengono bocciati, ma si auspica una continuazione delle ricerche; 3) […]
23 Maggio 2003
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Come difendere i prodotti italiani
“L’Unione Europea ha emanato un regolamento che prevede la “tracciabilità” dei prodotti, cioè l’origine; ma l’entrata in vigore è prevista per il 2005, salvo slittamenti. L’Associazione Nazionale Comuni Italiani ha lanciato una iniziativa che prevede l’indicazione del comune di origine del prodotto con il marchio DE.CO. (denominazoione comunale di origine) e sotto la responsabilità del […]
