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23.05.2006

Nuovo marker dell’invecchiamento

Numerosi studi hanno dimostrato che il fumo, l’ipertensione, il diabete, l’obesità favoriscono le malattie cardiache. Ci sono ovviamente numerosi mezzi per controllare tali alterazioni: ultimamen...

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23.05.2006

In vino veritas

"Ogni anno il Ministero delle Politiche Agricole concede delle deroghe per consentire, nella produzione di vino, l’uso del mosto concentrato in modo da alzarne artificiosamente la gradazione: questi...

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23.05.2006

Ricotta romana: DOP d’autore

La ricotta romana è l’unica, in Italia, che ha l’obbligo di essere ricavata soltanto dal latte di pecora: è stata iscritta quale DOP (Denominazione d’Origine Protetta) con un provvedimento del...

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23.05.2006

Anidride solforosa nel vino

Dal novembre 2004 sulle etichette dei vini era facoltativo indicare la presenza di anidride solforosa (presenza di solfiti), sostanza adoperata per impedire la fermentazione precoce durante il traspor...

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23.05.2006

Prosciutto cotto: una precisazione

"Il prosciutto cotto non si dovrebbe chiamare prosciutto, un termine che non esiste nell’antichità e neppure nelle lingue moderne che utilizzano più ampiamente il termine “gamba” (pata, jambon...

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23.05.2006

Pentole al silicone: attenzione!

Se si decidesse di acquistare una teglia per dolci in elastomero di silicone bisogna indirizzarsi verso quei tipi che resistono alla temperatura di 280°C. In Francia l’ufficio preposto ha effettuat...

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23.05.2006

Perdere peso: com’è difficile!

Un’importante review pubblicata su Sports Medicine ha evidenziato che il modo migliore per perdere peso sembra essere un ritornello: mangia meno e fai più esercizio. I risultati dimostrano che il n...

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23.05.2006

Cosmetici sicuri

Dal marzo del 2005 in Italia non è stato più possibile immettere cosmetici che non rispettavano le direttive UE: in etichetta devono essere riportate esattamente le sostanze odoranti, che prima si i...

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23.05.2006

Latte di capra

Il latte di capra si vende in misura sempre maggiore nei supermercati, spesso come prodotto di importazione, specialmente dalla Francia, ove i consumatori sono più abituati a questo tipo di alimento....

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23.05.2006

Salatrim: grasso poco grasso

Nel giugno del 2005 è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale un decreto ministeriale che consente l’utilizzo (ovviamente indicato sull’etichetta nutrizionale) del Salatrim che è l’acronimo ...