23.05.2006

Latte di capra

Il latte di capra si vende in misura sempre maggiore nei supermercati, spesso come prodotto di importazione, specialmente dalla Francia, ove i consumatori sono più abituati a questo tipo di alimento....

23.05.2006

Salatrim: grasso poco grasso

Nel giugno del 2005 è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale un decreto ministeriale che consente l’utilizzo (ovviamente indicato sull’etichetta nutrizionale) del Salatrim che è l’acronimo ...

23.05.2006

Gli emulsionanti

È noto che l’olio non si mescola con l’acqua o con sostanze acquose: per far sì che questo accada in modo stabile bisogna utilizzare un’altra sostanza che consenta alla sostanza idrofobica di ...

23.05.2006

Stress e peso

Quando si è sottoposti a lunghi periodi di stress inevitabilmente si modifica in modo scorretto l’alimentazione: il più delle volte tutto ciò si traduce in aumento del peso corporeo. Alcuni ricer...

23.05.2006

FIT & FAT: un binomio vincente?

In un importante articolo pubblicato su JAMA alcuni ricercatori della Virginia University hanno esaminato le tabelle peso/altezza delle assicurazioni americane le quali suggeriscono in modo drastico c...

23.05.2006

Grelina e appetito

La grelina è un ormone secreto dallo stomaco attraverso il quale il nostro organismo riceve segnali particolari e accende la lampadina dell’appetito. Ad esempio, durante una dieta o un digiuno prol...

23.05.2006

L’ossidrile è benefico

L’ossidrile (-OH) è un radicale libero che nell’organismo umano è dannoso perché, proprioper la natura instabile della molecola, tipica di tutti i radicali liberi, ricerca il suo equilibrio and...

23.05.2006

Attenti ai grassi “nascosti”: la sorpresa è nelle patatine fritte

"Se siamo attenti a quel che mangiamo e vogliamo eliminare i grassi, allora non dimentichiamo di andare alla ricerca di quelli ""nascosti"". Scopriremo così che una notevole quantità si trova nelle ...

23.05.2006

Da agosto solo integratori alimentari “a norma”

Dal 1° agosto non sono più commerciabili gli integratori alimentari non conformi alle norme del decreto legislativo n.169/2004, emanato in attuazione di una Direttiva CE. Gli integratori possono con...

23.05.2005

Pochi carboidrati? Non serve

Partendo dal dato scientifico che gli esquimesi, pur avendo una dieta ricca di grassi e poverissima di carboidrati, non soffrono di malattie cardiovascolari (tutto è dovuto alla dieta ricca di pesce)...