Preoccupa il calo dei consumi di frutta e ortaggi freschi
“È scientificamente accertato che la frutta e gli ortaggi freschi contengono vitamine, minerali e antiossidanti utilissimi per mantenere la salute e prevenire una lunga serie di malattie. Ciò nonostante i consumi nel 2002 sono fortemente diminuiti: la frutta fresca ha fatto registrare un calo dell’11,7 per cento (2.577.552 tonnellate); per gli ortaggi, invece, il calo […]
23 Maggio 2003
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Come riconoscere i prodotti biologici
“Poiché i prodotti biologici sono diventati di moda è bene che i consumatori sappiano come si fa a riconoscerli. Per quanto riguarda i vegetali, si riconoscono da quattro catteristiche: 1) sono contenuti in imballaggi chiusi, per cui quelli venduti sfusi non sono biologici, anche se recano terminologie analoghe; 2) recano in etichetta la dizione “agricoltura […]
23 Maggio 2003
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Dal grasso addominale rischio di attacco cardiaco
L’America è in piena “epidemia di obesità”, con tassi in aumento di oltre il 100% in cinque anni in alcuni Stati, e non se ne vede la fine. Il grasso comunque non è tutto uguale: se sul sedere e sulle gambe è brutto a vedersi, negli addominali è pericoloso. Ricercatori finlandesi hanno riscontrato che negli […]
23 Maggio 2003
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Animali più grassi, salute a rischio
“Gli ormoni utilizzati per la crescita artificiale del bestiame comportano un rischio di tumore per i consumatori di carne. Lo ha ribadito il comitato scientifico veterinario della UE: sin dal lontano 1988 tali ormoni erano stati messi al bando; in Italia il divieto era in vigore dal 1961. Negli USA invece è esplicitamente ammesso l’uso […]
23 Maggio 2003
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Sono meno fresche le uova con più acido lattico
Alcuni ricercatori del dipartimento di scienze degli alimenti dell’Università di Udine hanno accertato che la freschezza delle uova dipende dal contenuto di acido lattico che aumenta man mano che l’uovo invecchia. Con tale ricerca è stato anche accertato che l’ampiezza della camera d’aria non è più un parametro attendibile per stabilire la freschezza dell’uovo, perché […]
