Pesce in scatola: questo sconosciuto
Nonostante la tendenza ad inserire nelle etichette commerciali riferimenti sempre più precisi sulla filiera produttiva, una nota ufficiosa del Ministero delle Attività Produttive ha confermato che nei pesci trasformati e nelle conserve di pesce, come il tonno in scatola, la polpa di granchio, le cozze e le vongole cotte per fare il sugo, surimi, sardine […]
23 Maggio 2006
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Sale con lo iodio
La Camera ha approvato un disegno di legge in base al quale tutti i negozi di generi alimentari dovranno vendere, oltre al sale comune, anche il sale arricchito con iodio. Questa iniziativa nasce da precise indicazioni del Ministero della Salute per prevenire le malattie della tiroide, purtroppo sempre più diffuse nonostante sia aumentato il consumo […]
23 Maggio 2006
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In vino veritas
“Ogni anno il Ministero delle Politiche Agricole concede delle deroghe per consentire, nella produzione di vino, l’uso del mosto concentrato in modo da alzarne artificiosamente la gradazione: questi permessi, che facevano imbestialire il grande Veronelli, vengono concessi a tutte le Regioni anche se l’annata ha prodotto ottime uve. La deroga appare quindi sospetta perché permette […]
23 Maggio 2006
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Acqua minerale e acqua del rubinetto
“C’è la diffusa convinzione che l’acqua del rubinetto abbia una disciplina igienica molto più severa dell’acqua minerale: la cosa è vera ma con alcuni distinguo. L’acqua del rubinetto, cioè quella dell’acquedotto, consente limiti massimi di sostanze indesiderabili leggermente meno severi di quelli delle acque minerali, sebbene le differenze siano piccolissime. Grande differenza invece è sulla […]
23 Maggio 2006
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Anidride solforosa nel vino
Dal novembre 2004 sulle etichette dei vini era facoltativo indicare la presenza di anidride solforosa (presenza di solfiti), sostanza adoperata per impedire la fermentazione precoce durante il trasporto dell’uva. Dal novembre 2005 è diventato obbligatorio indicarla se si superano i 10 mg/l.: trattandosi di un’indicazione obbligatoria, la norma recita che tale indicazione dovrà essere riportata […]
