La disputa sulle diete
Un professore dell’Harvard University Public Health sostiene che il governo americano sia responsabile del dilagante fenomeno dell’obesità, poiché da 25 anni promuove un’alimentazione ricca di carboidrati e povera di lipidi. Questa bizzarra teoria è stata pubblicata sul Cleveland Clinical Journal of Medicine. Esiste un’infinita quantità di dati che sostiene che i lipidi elevati nel sangue, […]
23 Maggio 2003
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Fare il pieno di carboidrati in 24 ore
Gli atleti e i bodybuilder usano fare il ricarico dei carboidrati, per migliorare le performance, fin dagli anni sessanta, quando i ricercatori hanno dimostrato l’importanza del glicogeno muscolare nelle gare di resistenza, come il ciclismo e le corse lunghe. La loro tecnica durava cinque/sei giorni e consisteva in allenamenti intensi e dieta povera di carboidrati […]
23 Maggio 2003
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Meno vitamina C nei kiwi troppo acerbi
È probabile che i kiwi che mangiamo contengano una minor quantità di vitamina C di quella che solitamente contiene il frutto che è doppia di quella contenuta nell’arancia. Ciò accade perché molti produttori iniziano a raccoglierli e commercializzarli fin da settembre quando sono ancora acerbi, mentre era stato consigliato il primo novembre come data di […]
23 Maggio 2003
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Riconoscimento “DOP” alla vera ricotta magra
Per avere un prodotto magro, poco calorico e poco proteico si ricorre alla ricotta. Ma non sempre il prodotto acquistato risponde alle aspettative. Oggi, infatti, essendo aumentata la domanda dei consumatori, in mancanza di norme italiane ed europee, la ricotta viene fatta aggiungendo anche crema di latte, cioè grasso, che consente una resa maggiore e […]
23 Maggio 2003
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L’olio di oliva brucia i grassi più rapidamente
Fino a pochi anni fa la maggior parte dei nutrizionisti raccomandava di ridurre tutti i tipi di grasso nella dieta. Studi successivi hanno dimostrato che i grassi monoinsaturi, come quelli contenuti nell’olio di oliva, fanno bene e di fatto aiutano a perdere grasso corporeo e a migliorare lo stato di salute del cuore e dei […]
