Ancora sulla dieta mediterranea
La rivista Annales of Reumatological Disease ha pubblicato un ampio lavoro condotto da ricercatori svedesi che hanno rilevato che pazienti portatori di artrite reumatoide sottoposti a dieta mediterranea, cioè ricca di olio di oliva, frutta, verdura, pesce e carne magra, avevano una diminuzione del dolore alle articolazioni, una minor incidenza dell’infiammazione e dell’attività della malattia, […]
23 Maggio 2007
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Solo i carboidrati determinano la risposta glicemica ai pasti
L’indice glicemico (GI) classifica gli alimenti secondo come incidono sui livelli dello zucchero nel sangue rispetto al glucosio o al pane bianco, presi come standard. Il GI del glucosio è 100, mentre quello di una mela è inferiore a 55. Alimenti con un GI elevato sono importanti per restaurare il glicogeno dei muscoli e del […]
23 Maggio 2007
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Indice glicemico
L’indice glicemico, cioè la capacità di aumentare la quantità di zucchero nel sangue da parte di un alimento, è stato per molto tempo un elemento condiviso dai ricercatori su cui riflettere. I nutrizionisti infatti hanno sempre consigliato di limitare l’utilizzo di alimenti ad alto indice glicemico per evitare i picchi insulinemici e di conseguenza la […]
23 Maggio 2007
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Acqua potabile e deroghe
Le ultime deroghe riguardano Lazio, Toscana, Trento e Bolzano, ma prima ce n’erano state tante altre. L’acqua del rubinetto non dovrebbe per legge contenere sostanze indesiderabili oltre certi limiti. Purtroppo ciò non è sempre possibile per cui una legge del 2001 aveva previsto la possibilità di deroghe su richiesta delle singole Regioni, che avrebbe dovuto […]
23 Maggio 2007
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Le bufale sulla sicurezza alimentare
Diversi convegni che si sono interessati di alimentazione e salute hanno fatto notare che è opinione diffusa che oggi i cibi siano meno sicuri di una volta. Questa idea è spesso alimentata dai mezzi di comunicazione, dato che una cattiva notizia dà molta più eco di una buona. Inoltre Internet, dove le notizie corrono senza […]
