Pochi carboidrati? Non serve
Partendo dal dato scientifico che gli esquimesi, pur avendo una dieta ricca di grassi e poverissima di carboidrati, non soffrono di malattie cardiovascolari (tutto è dovuto alla dieta ricca di pesce), alcuni ricercatori della Duke University hanno pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition uno studio che dimostra come nella civiltà occidentale la riduzione notevole nella […]
23 Maggio 2005
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Poca la vitamina B1 contenuta nel riso parboiled
Sarà certamente buono per le insalate, ma non è salutistico. Chi infatti si illude di trovare Vitamina B1 o tiamina nel riso parboiled rimarrà deluso: infatti ne contiene appena 0,07 milligrammi per etto dopo la bollitura, assai meno delle fette biscottate, delle lenticchie cotte, delle patate arrosto e di tanti altri alimenti. Questa immeritata fama […]
23 Maggio 2005
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Scadenze differenziate per il latte fresco e per quello a lunga conservazione
Qual è e quale deve essere la durata del latte fresco? Attualmente la data di scadenza è fissata in quattro giorni, ma secondo il Ministero delle attività produttive tale norma è stata tacitamente abrogata dal decreto legislativo 109/1992 per cui ogni produttore potrebbe mettere la data che vuole, anche se la faccenda non è molto […]
23 Maggio 2004
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Obbligatoria la provenienza per i prodotti alimentari
Su tutti i prodotti alimentari dovrà essere indicata la provenienza. Un disegno di legge in tal senso si trova già all’esame della Commissione competente del Senato. Ora la sua approvazione è stata sollecitata dalla Coldiretti e dalle Associazioni dei consumatori e dai rappresentati delle istituzioni europee, nazionali e regionali che hanno consegnato alla presidenza del […]
23 Maggio 2004
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Il codice di rintracciabilità più completo per le uova
Dopo la carne bovina, il pesce e gli ortofrutticoli, ora anche per le uova si dovrà conoscere la località di provenienza: una direttiva CE dispone infatti che vi sia indicato anche il comune di produzione. Sull’etichetta, pertanto, dovranno figurare le seguenti indicazioni: la categoria di freschezza, le dimensioni, la data di deposizione, la data di […]
