La birra: conserviamola al meglio
Questa gustosa bevanda teme gli sbalzi di temperatura, l’ossigeno e la luce. Ma è soprattutto il tempo il suo peggior nemico, tanto è vero che la durata massima di conservazione consigliata, dal momento della produzione, è di 18 mesi. Trascorso questo periodo la bevanda comincia a perdere aroma e gusto e solo la presenza di […]
23 Maggio 2008
Leggi di più
Importanza delle castagne
Dopo alcuni aggiustamenti del disciplinare di produzione, richiesti dalla Commissione Europea, la castagna di Cuneo sta per avere il riconoscimento di indicazione geografia protetta (IGP). Viene praticamente considerata una castagna biologica poiché è vietata ogni somministrazione di fertilizzanti e antiparassitari di sintesi. Una curiosità: non è un “marrone” perché pesa sui 9 grammi e quindi […]
23 Maggio 2008
Leggi di più
Il ragù, questo sconosciuto
Sembra una banalità, ma non si placano le polemiche sul ragù: il gruppo Cremonini nel suo mensile specializzato, nel ricordare che il termine deriva dal francese ragout e che di fatto significa “gusto ripetuto”, ossia sapore esaltato da una lunga cottura, dà spazio alla lunga diatriba tra la cucina napoletana e quella bolognese. In questa […]
23 Maggio 2008
Leggi di più
Velocizzare la sbronza
Quando si assumono bevande a basso contenuto calorico, cioè che contengono pochi zuccheri o dolcificanti, si favorisce il processo di assorbimento dell’alcol. In un articolo pubblicato sull’American Journal of Medicine è stato dimostrato che le bevande ipertoniche, che rallentano lo svuotamento gastrico, a loro volta interferiscono con l’assorbimento rapido dell’alcol: questo è un problema nei […]
23 Maggio 2008
Leggi di più
La dieta mediterranea
È stato pubblicato sul Journal of Nutrition uno studio policentrico condotto nelle università spagnole che ha dimostrato come i tassi di obesità siano aumentati drammaticamente nei paesi del sud Europa negli ultimi dieci anni. In una popolazione che da sempre ha seguito la tradizionale dieta mediterranea, ricca di frutta e verdura, olio di oliva e […]
