Vino con lo zucchero
È stata presentata alla UE una denuncia da parte dell’Unione Nazionale Consumatori per cercare di impedire l’utilizzo dello zucchero nel vino per aumentarne la gradazione alcolica. Tale metodologia è vietata in Italia, mentre in altri paesi come l’Olanda, l’Inghilterra, la Finlandia, la Norvegia, è uso aggiungere lo zucchero per migliorare il grado alcolico senza che […]
23 Maggio 2009
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Formaggio grasso o magro?
Forse molti non sanno che una legge del 1992 ha abolito l’obbligo di produrre formaggi aventi un contenuto minimo di grasso variante da tipo a tipo. Per esempio, il provolone doveva avere almeno il 44% di grasso, la robiola almeno il 50% e così via. Però l’obbligo di un tenore minimo di grasso è rimasto […]
23 Maggio 2009
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Obesità e sale da cucina
“Che il sale facesse aumentare la pressione è un dato ampiamente consolidato dalla letteratura scientifica, ma che questo favorisse anche l’obesità non lo si era mai considerato. In uno studio policentrico condotto negli Stati Uniti e pubblicato su Progress Cardiovascular Diseasesnumerosi ricercatori hanno rilevato un legame stretto tra assunzione di sale e obesità. È stato […]
23 Maggio 2008
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Indice glicemico ed obesità
L’indice glicemico è una misura di quanto velocemente i vari alimenti aumentano lo zucchero nel sangue: questo rapido aumento comporta una maggiore increzione di insulina e a cascata tutta una serie di modeste alterazioni metaboliche che però a lungo termine portano al sovrappeso e all’obesità. Nello stesso tempo gli alimenti ad alto indice glicemico sono […]
23 Maggio 2008
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Abitudini sbagliate
Anche in Italia aumentano sempre di più coloro che mangiano fuori casa per problemi di lavoro. Uno studio pubblicato sul Western Journal of Nursing Research ha dimostrato che nella popolazione americana esiste una tendenza ormai da tempo immemorabile ad andare a mangiare al ristorante. Ci si ferma a mangiare una ciambella con un caffè, oppure […]
