23.05.2009

Differenze tra oli

È importante conoscere la differenza tra un olio extravergine DOP e uno normale. I DOP devono riportare obbligatoriamente in etichetta l’anno di raccolta delle olive: nel caso ne fossero indicati due sta a significare che la raccolta si è protratta dal mese di novembre- dicembre a quello di gennaio-febbraio dell’anno dopo. Gli extravergini normali riportano solo la data di scadenza. Sempre i DOP provengono da una zona italiana precisa e circoscritta, indicata in etichetta, mentre i normali possono essere una miscela di oli di varia provenienza, spesso estera, che non è dichiarata in etichetta. Non ultimo, i DOP devono corrispondere alle descrizioni di un disciplinare che ne precisa dettagliatamente le caratteristiche organolettiche, in genere nettamente superiori a quelle degli oli extravergini normali. Un consiglio è quello appunto di leggere con attenzione le etichette per usufruire dei prodotti migliori.