Difficile scoprire se il pane è senza additivi
Gli additivi non migliorano la qualità del pane. Vi si ricorre quando la farina è scadente, cioè ricavata da frumento con poco glutine, oppure troppo raffinata, cioè bianca, perché privata quasi del tutto di questo componente che, oltre a essere indispensabile per la panificazione, la rende più nutritiva. Nel pane fatto con farina di tipo […]
23 Maggio 2003
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Attenti agli oli/grassi vegetali
Mentre la vicenda della cioccolata con i suoi ingredienti è diventata una faccenda politica con scontri tra partiti e partner europei, nessuno si sta interessando degli “oli tropicali” che vengono importati e utilizzati dall’industria alimentare. Questi ultimi, nascosti dietro un’anonima etichettatura “oli/grassi vegetali”, contengono elevate quantità di grassi saturi, tipo l’acido laurico, l’acido miristico, l’acido […]
23 Maggio 2003
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Bodybuilder e dismorfia muscolare
“Secondo gli psicologi, molti bodybuilder e sollevatori di peso soffrono di “dismorfia muscolare”; sono cioè ossessionati dall’esercizio e dai muscoli. La compulsione va ben oltre alla dedizione allo sport. Alcuni atleti sono talmente complessati dal loro fisico che lo nascondono sotto ampi vestiti, evitano di allenarsi con altri bodybuilder e assumono supplementi anabolizzanti per aumentare […]
23 Maggio 2003
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Ripetizioni massimali
È opinione comune che poche ripetizioni massimali, da una a cinque, costruiscono la forza, ma sovraccaricano anche il sistema nervoso. Alcuni ricercatori canadesi hanno pubblicato sul Journal of Strength and Conditioning Research uno studio che dimostra che 20 RM hanno un effetto sull’attivazione del sistema nervoso simile a quello di 5 RM. Non solo, ma […]
23 Maggio 2003
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Meno colesterolo con la carne del maiale messo a dieta
Spesso i media mostrano gli individui grassi mentre si abbuffano di carne di maiale. Sebbene il gusto sia delizioso il contenuto in grassi saturi è maggiore di quello della carne di manzo. L’American Journal of Clinical Nutrition riferisce che dei ricercatori della Iowa University hanno allevato maiali con una dieta contenente il 40% di olio […]
