Indice glicemico ed obesità
L’indice glicemico è una misura di quanto velocemente i vari alimenti aumentano lo zucchero nel sangue: questo rapido aumento comporta una maggiore increzione di insulina e a cascata tutta una serie di modeste alterazioni metaboliche che però a lungo termine portano al sovrappeso e all’obesità. Nello stesso tempo gli alimenti ad alto indice glicemico sono […]
23 Maggio 2008
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Abitudini sbagliate
Anche in Italia aumentano sempre di più coloro che mangiano fuori casa per problemi di lavoro. Uno studio pubblicato sul Western Journal of Nursing Research ha dimostrato che nella popolazione americana esiste una tendenza ormai da tempo immemorabile ad andare a mangiare al ristorante. Ci si ferma a mangiare una ciambella con un caffè, oppure […]
23 Maggio 2008
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Diete a basso contenuto di carboidrati
La maggior parte degli studi sembra dimostrare come le diete a basso contenuto di carboidrati favoriscano la perdita di peso più delle diete miste o ricche di carboidrati stessi. Però, quando vi è un alto contenuto di proteine corrispettivamente aumentano anche le quantità di grassi saturi introdotti, che sembrano preoccupare gli esperti sugli effetti a […]
23 Maggio 2008
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La birra: conserviamola al meglio
Questa gustosa bevanda teme gli sbalzi di temperatura, l’ossigeno e la luce. Ma è soprattutto il tempo il suo peggior nemico, tanto è vero che la durata massima di conservazione consigliata, dal momento della produzione, è di 18 mesi. Trascorso questo periodo la bevanda comincia a perdere aroma e gusto e solo la presenza di […]
23 Maggio 2008
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Importanza delle castagne
Dopo alcuni aggiustamenti del disciplinare di produzione, richiesti dalla Commissione Europea, la castagna di Cuneo sta per avere il riconoscimento di indicazione geografia protetta (IGP). Viene praticamente considerata una castagna biologica poiché è vietata ogni somministrazione di fertilizzanti e antiparassitari di sintesi. Una curiosità: non è un “marrone” perché pesa sui 9 grammi e quindi […]
