Dolcificanti e sovrappeso
Le bevande senza zucchero sono ormai in commercio da più di cinquant’anni. La prima Coca Cola Diet è stata introdotta nel 1958, seguita poi da una lunga serie di altri prodotti commerciali. Questo tipo di bevande è consigliato ovviamente ai diabetici e alle persone in sovrappeso proprio per la mancanza di calorie, ma gli studiosi, […]
23 Maggio 2009
Leggi di più
Alcol e artrite reumatoide
L’artrite reumatoide è una malattia autoimmune che danneggia con un processo infiammatorio cronico le articolazioni. La malattia può deteriorare anche altri tessuti, tra cui il miocardio, i polmoni e la pelle. Quasi 1,3 milioni di americani soffrono di questa malattia, che è cronica, progressiva, causa dolore e disabilità ed è molto costosa dal punto di […]
23 Maggio 2009
Leggi di più
Torna di moda la polenta
Sempre più ristoranti, specie nella stagione fredda, servono la polenta come contorno a piattidi selvaggina o a formaggi. È un alimento che in questi ultimi anni ha avuto una vera impennata nelle vendite, specie nella forma precotta che consente di prepararla in pochi minuti, mantenendo le proprietà organolettiche. Esistono due tipi di farina di mais, […]
23 Maggio 2009
Leggi di più
Olio DOP e nemici europei
Il 18 ottobre 2007 è entrata in vigore la normativa che rende obbligatoria l’indicazione in etichetta dell’origine delle olive, cioè del paese o dei paesi in cui sono state coltivate. Se ad esempio le olive sono state importate e poi macinate in Italia, l’etichetta dovrà riportare la dicitura “olio trattato in Italia da olive coltivate […]
23 Maggio 2009
Leggi di più
La dieta mediterranea
È stato pubblicato sul Journal of Nutrition uno studio policentrico condotto nelle università spagnole che ha dimostrato come i tassi di obesità siano aumentati drammaticamente nei paesi del sud Europa negli ultimi dieci anni. In una popolazione che da sempre ha seguito la tradizionale dieta mediterranea, ricca di frutta e verdura, olio di oliva e […]
