Il gelato di riso
Considerato dai consumatori un alimento salutistico, il riso da questa estate viene anche impiegato per produrre un gelato che sta ottenendo un grande successo. Viene ricavato dal vialone nano, una varietà che contiene sostanze amidacee favorevoli alla formazione di zuccheri semplici. Per fare un chilo di gelato, che ha pochi grassi e molte proteine, bastano […]
23 Maggio 2003
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Attenti agli oli/grassi vegetali
Mentre la vicenda della cioccolata con i suoi ingredienti è diventata una faccenda politica con scontri tra partiti e partner europei, nessuno si sta interessando degli “oli tropicali” che vengono importati e utilizzati dall’industria alimentare. Questi ultimi, nascosti dietro un’anonima etichettatura “oli/grassi vegetali”, contengono elevate quantità di grassi saturi, tipo l’acido laurico, l’acido miristico, l’acido […]
23 Maggio 2003
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Come scegliere un buon vino
“Fermo restando che il miglior vino in assoluto è quello che piace, per essere sicuri della scelta è sempre bene rifarsi ad alcuni “indizi” di qualità. Come primo criterio ci si può lasciar guidare dalla classificazione di legge che prevede una scala gerarchica: vini DOCG (denominazione d’origine controllata e garantita), vini DOC (denominazione d’origine controllata), […]
23 Maggio 2003
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Animali più grassi, salute a rischio
“Gli ormoni utilizzati per la crescita artificiale del bestiame comportano un rischio di tumore per i consumatori di carne. Lo ha ribadito il comitato scientifico veterinario della UE: sin dal lontano 1988 tali ormoni erano stati messi al bando; in Italia il divieto era in vigore dal 1961. Negli USA invece è esplicitamente ammesso l’uso […]
23 Maggio 2003
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L’ossessione dei bodybuilder
I disordini alimentari, come l’anoressia nervosa, stanno aumentando nelle giovani donne americane che frequentano le scuole superiori. Questi problemi nascono spesso da una concezione distorta della propria immagine corporea. L’incidenza nell’uomo è molto piccola. Sono stati però segnalati in letteratura, come dice l’articolo pubblicato sul British Journal of Sports Medicine, diversi casi di dismorfismo muscolare: […]
