In vino veritas
“Ogni anno il Ministero delle Politiche Agricole concede delle deroghe per consentire, nella produzione di vino, l’uso del mosto concentrato in modo da alzarne artificiosamente la gradazione: questi permessi, che facevano imbestialire il grande Veronelli, vengono concessi a tutte le Regioni anche se l’annata ha prodotto ottime uve. La deroga appare quindi sospetta perché permette […]
23 Maggio 2006
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Acqua minerale e acqua del rubinetto
“C’è la diffusa convinzione che l’acqua del rubinetto abbia una disciplina igienica molto più severa dell’acqua minerale: la cosa è vera ma con alcuni distinguo. L’acqua del rubinetto, cioè quella dell’acquedotto, consente limiti massimi di sostanze indesiderabili leggermente meno severi di quelli delle acque minerali, sebbene le differenze siano piccolissime. Grande differenza invece è sulla […]
23 Maggio 2006
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Anidride solforosa nel vino
Dal novembre 2004 sulle etichette dei vini era facoltativo indicare la presenza di anidride solforosa (presenza di solfiti), sostanza adoperata per impedire la fermentazione precoce durante il trasporto dell’uva. Dal novembre 2005 è diventato obbligatorio indicarla se si superano i 10 mg/l.: trattandosi di un’indicazione obbligatoria, la norma recita che tale indicazione dovrà essere riportata […]
23 Maggio 2006
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La soia: problemi?
Con una dichiarazione a sorpresa, l’Agenzia francese per la sicurezza sanitaria degli alimenti, ha messo in guardia le mamme transalpine dicendo che i neonati e i bambini con meno di tre anni non dovrebbero mangiare prodotti a base di soia perché contengono isoflavoni, sostanze di cui ancora non si conoscono gli effetti a lungo termine. […]
23 Maggio 2006
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Pentole al silicone: attenzione!
Se si decidesse di acquistare una teglia per dolci in elastomero di silicone bisogna indirizzarsi verso quei tipi che resistono alla temperatura di 280°C. In Francia l’ufficio preposto ha effettuato dei test su 81 pentole in commercio dichiarandone 41 fuori norma: queste ultime infatti resistevano a temperature massime di 240°, oltrepassate le quali rilasciavano sostanze […]
