Spezie e temperatura corporea
Quello che sembrava una battuta, legata al fatto che mangiare piccante nei ristoranti messicani ci fa lacrimare e sudare sembra non essere frutto dell’immaginazione e delle favole metropolitane. Su Physiology Behavior alcuni ricercatori olandesi hanno scoperto che alcune spezie o erbe non solo danno sapidità a certi cibi senza ovviamente aggiungere calorie, ma possiedono anche […]
23 Maggio 2008
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La dieta mediterranea
È stato pubblicato sul Journal of Nutrition uno studio policentrico condotto nelle università spagnole che ha dimostrato come i tassi di obesità siano aumentati drammaticamente nei paesi del sud Europa negli ultimi dieci anni. In una popolazione che da sempre ha seguito la tradizionale dieta mediterranea, ricca di frutta e verdura, olio di oliva e […]
23 Maggio 2008
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Effetto benefico del tè verde
Il tè verde aiuta a perdere peso, riduce il rischio del diabete e delle malattie coronariche e sembra anche proteggere il cuore dopo un attacco cardiaco. Su queste proprietà c’è un acceso dibattito nella comunità scientifica internazionale. Alcune affermazioni sono state confermate da studi rigorosi. Alcuni ricercatori dell’Università del Connecticut hanno pubblicato uno studio sul […]
23 Maggio 2008
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Velocizzare la sbronza
Quando si assumono bevande a basso contenuto calorico, cioè che contengono pochi zuccheri o dolcificanti, si favorisce il processo di assorbimento dell’alcol. In un articolo pubblicato sull’American Journal of Medicine è stato dimostrato che le bevande ipertoniche, che rallentano lo svuotamento gastrico, a loro volta interferiscono con l’assorbimento rapido dell’alcol: questo è un problema nei […]
23 Maggio 2008
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Perché la leucina riduce l’appetito?
Alcune proteine e aminoacidi specifici quali la leucina riducono l’appetito. Gli scienziati della University of Cincinnati hanno scoperto che gli aminoacidi provocano il rilascio dell’mTOR, una proteina che controlla l’appetito ed è sensibile a piccoli cambiamenti dello status energetico. Nel lavoro pubblicato su Science viene descritto il modo in cui questa proteina svolge un ruolo […]
