Per assicurarvi che l’uovo sia fresco guardate se il guscio è vellutato
“Se volete un uovo fresco cominciate ad osservare il guscio e assicuratevi che sia vellutato; se è lucido o levigato vuol dire che è scomparsa la cuticola che lo ricopre e quindi l’uovo è vecchio. Per quanto riguarda il colore rosso dell’uovo esso è ottenuto dando alle galline mangimi a base di mais o aggiungendo […]
23 Maggio 2004
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Sono meno fresche le uova con più acido lattico
Alcuni ricercatori del dipartimento di scienze degli alimenti dell’Università di Udine hanno accertato che la freschezza delle uova dipende dal contenuto di acido lattico che aumenta man mano che l’uovo invecchia. Con tale ricerca è stato anche accertato che l’ampiezza della camera d’aria non è più un parametro attendibile per stabilire la freschezza dell’uovo, perché […]
23 Maggio 2003
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Avvertenze per l’uso dei prodotti transgenici
“Gli esperti dell’Accademia Nazionale dei Lincei e dell’Accademia delle Scienze, dopo aver esaminato i rischi e i benefici dell’ingegneria genetica, sono giunti a diverse conclusioni: 1) l’etichettatura del prodotto geneticamente modificato è una componente necessaria a un sistema di regolazione trasparente; 2) gli OGM non vengono bocciati, ma si auspica una continuazione delle ricerche; 3) […]
23 Maggio 2003
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Come difendere i prodotti italiani
“L’Unione Europea ha emanato un regolamento che prevede la “tracciabilità” dei prodotti, cioè l’origine; ma l’entrata in vigore è prevista per il 2005, salvo slittamenti. L’Associazione Nazionale Comuni Italiani ha lanciato una iniziativa che prevede l’indicazione del comune di origine del prodotto con il marchio DE.CO. (denominazoione comunale di origine) e sotto la responsabilità del […]
23 Maggio 2003
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Birra o vino per prevenire gli attacchi cardiaci?
“In medicina si sa da tempo che un modesto consumo giornaliero di alcool (da 30 a 80 grammi) diminuisce il rischio di malattie coronariche e attacchi cardiaci. Non si sa però quale sia il “miglior tipo” di bevanda alcolica. Al centro ricerche sull’invecchiamento in Germania sono stati studiati le percentuali di malattie cardiache, le abitudini […]
