Le bufale sulla sicurezza alimentare
Diversi convegni che si sono interessati di alimentazione e salute hanno fatto notare che è opinione diffusa che oggi i cibi siano meno sicuri di una volta. Questa idea è spesso alimentata dai mezzi di comunicazione, dato che una cattiva notizia dà molta più eco di una buona. Inoltre Internet, dove le notizie corrono senza […]
23 Maggio 2007
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Caffeina, efedrina, capsaicina e tè verde aiutano a perdere peso
“Più del 60% degli americani sono sovrappeso od obesi e questo problema è in fase di peggioramento. La gente vuole perdere peso: i libri di diete sono ai primi posti dei libri più venduti e sempre più persone in tutto il mondo sono ossessionate dal dimagrire. Purtroppo più del 90% non riesce a mantenere il […]
23 Maggio 2007
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Abuso di alcol
La Commissione Europea ha ulteriormente adottato una delibera dell’ottobre 2006 che stimola gli Stati membri a promuovere campagne per ridurre i danni provocati dall’alcol. I dati presentati dalla CE sono inquietanti: per abuso di alcol morirebbero in Europa quasi duecentomila persone all’anno. In questa comunicazione vi sono delle priorità: la protezione dei giovani e dei […]
23 Maggio 2007
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Il quinto gusto
Non ci sarebbero più solamente quattro gusti, cioè dolce, amaro, acido e salato, ma anche un quinto chiamato “umami”. Questa parola che in giapponese significa “sapore delizioso” è stata adoperata dagli anni ’70 dal filosofo Ikeda Kikunae, dell’Università Imperiale di Tokio, per descrivere il sapore unico ed estremamente particolare della minestra di alghe. Dal punto […]
23 Maggio 2007
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Diete e rischio diabete
Il Seven Countries Study è una ricerca a lungo termine sulla popolazione che ha analizzato i tassi di malattia in Finlandia, in Grecia, nella ex Jugoslavia, in Giappone, negli U.S.A. E in Italia. Questa ricerca ha testimoniato che in questi paesi i migliori indicatori per l’obesità sono la mancanza di esercizio fisico ed una dieta […]
