Spezie e temperatura corporea
Quello che sembrava una battuta, legata al fatto che mangiare piccante nei ristoranti messicani ci fa lacrimare e sudare sembra non essere frutto dell’immaginazione e delle favole metropolitane. Su Physiology Behavior alcuni ricercatori olandesi hanno scoperto che alcune spezie o erbe non solo danno sapidità a certi cibi senza ovviamente aggiungere calorie, ma possiedono anche […]
23 Maggio 2008
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L’esercizio incrementa il controllo del glucosio
Tutti i carboidrati sono ridotti in glucosio: alti livelli cronici di zucchero ematico possono aumentare il rischio di insulino-resistenza e diabete. I medici utilizzano l’indice glicemico (GI) per stimare la capacità di un alimento di aumentare la glicemia: al glucosio viene assegnato l’indice glicemico 100. Molti studi ritengono che la composizione alimentare è l’unico elemento […]
23 Maggio 2008
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Obesità e sale da cucina
“Che il sale facesse aumentare la pressione è un dato ampiamente consolidato dalla letteratura scientifica, ma che questo favorisse anche l’obesità non lo si era mai considerato. In uno studio policentrico condotto negli Stati Uniti e pubblicato su Progress Cardiovascular Diseasesnumerosi ricercatori hanno rilevato un legame stretto tra assunzione di sale e obesità. È stato […]
23 Maggio 2008
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Indice glicemico ed obesità
L’indice glicemico è una misura di quanto velocemente i vari alimenti aumentano lo zucchero nel sangue: questo rapido aumento comporta una maggiore increzione di insulina e a cascata tutta una serie di modeste alterazioni metaboliche che però a lungo termine portano al sovrappeso e all’obesità. Nello stesso tempo gli alimenti ad alto indice glicemico sono […]
23 Maggio 2008
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Abitudini sbagliate
Anche in Italia aumentano sempre di più coloro che mangiano fuori casa per problemi di lavoro. Uno studio pubblicato sul Western Journal of Nursing Research ha dimostrato che nella popolazione americana esiste una tendenza ormai da tempo immemorabile ad andare a mangiare al ristorante. Ci si ferma a mangiare una ciambella con un caffè, oppure […]
