23.05.2008

Indice glicemico ed obesità

L’indice glicemico è una misura di quanto velocemente i vari alimenti aumentano lo zucchero nel sangue: questo rapido aumento comporta una maggiore increzione di insulina e a cascata tutta una serie di modeste alterazioni metaboliche che però a lungo termine portano al sovrappeso e all’obesità. Nello stesso tempo gli alimenti ad alto indice glicemico sono ritenuti causa non solo del sovrappeso ma anche dell’appetito. Su questi presupposti alcuni ricercatori danesi hanno pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition un grosso lavoro su un numero elevato di uomini e donne controllando le loro abitudini alimentari. È emerso un dato curioso: con opportuni aggiustamenti statistico-matematici le donne e gli uomini che consumavano cibi ad alto indice glicemico hanno dato una risposta differente. Le donne infatti sono aumentate molto di peso, di giro vita e di massa grassa in modo percentualmente più significativo degli uomini. Una delle cause potrebbe essere che in generale gli uomini svolgono una maggior attività fisica rispetto alla donna.